El queso "Peña Tú' se elabora artesanalmente (en pequeñas cantidades, con mucho mimo) y sólo con ingredientes naturales (leche, cuaju y sal) sin aditivos, conservantes ni colorantes. El producto final, es un queso curado de forma cilíndrica de unos 400 g.
La iniciativa parte de Antonio Suárez y sus hijos, César y Paco, estos últimos con gran experiencia y conocimiento de los quesos artesanos, ya que están fuertemente ligados a la comercialización de los mismos a través de sus tiendas de Crivencar y Peña Tú.
