Dorada Rellena de Queso de Cabrales

·          40g. de queso de Cabrales ·         1 dorada (besugo o pagel) de 500 a 600g ·         sal y pimienta ·         50g de mantequilla ·         1 diente de ajo ·         1 calabacín pequeño ·         2 tomates ·         sal   .        1 cucharada de pan rallado, y otra de perejil picado Preparación: Quitar al pescado destripado las escamas y las aletas. Lavarlo al grifo y secarlo con papel de cocina. Salpimentar la cavidad del estómago, rellenar con el queso de Cabrales y cerrar con palillos. Deje derretir la mitad de la mantequilla en una fuente refractaria. Fría brevemente el diente de ajo machacado, las rodajas de calabacín, los tomates cortados en mitades y sazónelos. Coloque encima el pescado relleno. Mezcle el pan rallado con perejil y espolvoréelo por encima del pescado. rocíe con la mantequilla restante derretida. Meta el pecado al horno precalentado a 200ºC. Áselo de 10 a 12 minutos, hasta que esté crujiente y tostado.