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AHUMADO DE PRIA, ELABORADO EN EL CONCEJO DE LLANES
Se elabora a partir de leche de vaca su característica es que una vez que transcurre el período de maduración, se procede al ahumado. por fricción de maderas de roble o haya.
Este método se caracteriza por una escasa combustión y el humo obtenido se renueva parcial o totalmente por estar circulando, lo que le permite un enriquecimiento y un bajo contenido en compuestos nocivos.
Este tipo de queso, que se viene elaborando en la zona de Llanes (La Pesa de Pría), tiene su origen en el tratamiento dado a quesos que tradicionalmente se hacían en la quesería fundada por Juan Inés Blanco, en 1938.
