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Ingredientes:
- 400 g de patatas cocidas - 100 g de calabacín - 100 g de berenjenas - 100 g de pimientos rojos - 150 g de tomates - 50 g de perejil - 25 g de mejorana - 25 g de tomillo - 25 g de ajo - 2 dL de aceite de oliva
Elaboración:
Mezclar el ajo con el perejil, la mejorana y el tomillo, todo ello muy picado. En una cazuela de barro, se coloca una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, se sazona con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Se van colocando sucesivamente otra capa de calabacín cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortada en rodajas y otra capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla entre capa y capa terminando con el tomate pelado y cortado en rodajas. Se rocía con aceite de oliva. Se tapa con papel de horno y se pone al horno durante 40 minutos, al estilo papillote, para que se cocinen con su propio aroma.
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