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Ingredientes - Para cuatro personas. - 250 gr. de castañas, - 1 cebolla - hinojo fresco - 50 gr. de mantequilla - 50 gr. de queso blanco fresco - 1 l. de caldo de ave - 1 dl. de nata - pimienta - un poco de perifollo - sal.
Preparación
Pelar las castañas. En una olla con agua fría ponerlas a hervir durante 20 minutos. Quita la segunda piel. Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños. Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más. Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado. Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa. |