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Ingredientes: - 1/2 litro de leche - 1 palito de vainilla - 200 grs de azúcar - 6 yemas de huevo - 1/4 litro de nata líquida
Preparación: Calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Cocer unos minutos, retirar y dejar en reposo tapado 10 minutos; batir las yemas con el resto del azúcar en un cazo e incorporar la leche caliente. Remover sobre el fuego hasta que se espese, sin que llegue a hervir. Retirar, esperar a que se enfrie y añadir la nata.
Verterlo en la heladora, ponerla en marcha hasta que se cuaje el helado. Pasarlo a un recipiente y conservar en el congelador. Acompañar de almendras tostadas y fileteadas. Si no se tiene heladora, añadirle un merengue realizado con dos claras a punto de nieve y dos cucharadas de azucar, introducirlo en el congelador, durante unas 6-7 horas y moverlo a menudo para que no se formen cristales
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