Coca de San Juan

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Poner en el vaso la leche, sal, azucar avainillado, la mantequilla 1minuto 40ºC vel 2 .Añadir el huevo i la levadura y mezclar unos segundos vel. 2 .Poner la harina programar 15 segundos vel, 6 y despues vel. Espiga 2minutos, Añadir las dos cucharadas de azucar y volver a amasar unos segundos mas hasta que veamos que no tiene azucar. Untar una lata con mantequilla o con papel vegetal y extender la masa aplanandola por igual y formar un reborde por los lados. Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen trapada con un trapo. Cuando haya doblado el volumen pintar con el mazapan rebajado y añadir las frutas y los piñones Variante: Si se prefiere hacer un enrejado con crema pastelera y piñones. Introducir al horno precalentado 180º unos 30minutos. Mazapan Rebajado: Mezclar la leche con el azucar lustre, añadir el polvo de almendras y formar una crema ligera y apta para pintar la coca, vel 21/2-3 hasta que quede una crema