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Ingredientes:
1 lubina de 1 kg. Aproximadamente muy fresca,
2 manzanas del tipo golden,
1/2 litro de sidra de la buena,
1/2 litro de fumet o caldo de pescado,
una patata grande,
un manojo de espinacas.
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Preparación:
Se limpia de escamas la lubina y se trocea en
supremas de 160 a 180 gr. Cada una. Colocar las
supremas en una sartén amplia, previamente untada
con mantequilla. Añadir medio cucharón de caldo de
pescado y medio de sidra. Sazonar. Cortar las
manzanas en láminas de media luna y colocar sobre
las supremas. Hornear durante 12 minutos a 160 gr.
C. Una vez fuera del horno, se coloca en una
bandeja. En un cazo a fuego lento se pone el fumet
y la sidra restante, ligar con un roux y una vez
mezclado añadir ¼ de litro de nata líquida. Napar
las supremas y servir en un plato grande junto con
las espinacas cocidas y salteadas con un poco de
mantequilla.
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Las recetas de cocina
que figuran aquí son de producción propia, bien
por ser de autoría o bien por haberlas hecho en
alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes
alguna receta propia o que te sale bien mandanosla
y la publicaremos. Ah y te garantizo que la
probaremos también. Lo mejor de todo es que son
recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
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