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Las anchoas se limpian quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y se salan ligeramente. Se pican la cebolleta y el ajo en cuadraditos pequeños y se sofríen las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando la cebolla esté transparente, se echan las anchoas y se calientan vuelta y vuelta por cada lado. Se sacan de la cazuela las anchoas y se reservan. Se añade la sidra a la cazuela, se sube el fuego y se deja que reduzca el jugo durante 5 minutos y se liga el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela. Se retira la cazuela del fuego y se agregan las anchoas y el perejil picado, se tapa y se deja reposar unos 10 minutos. Se sirve caliente.
Las recetas de cocina que figuran aquí son de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión. así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mandanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas.
