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Pastel de oricios III (erizos de mar)
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Ingredientes:
 - 7 docenas de oricios (700 gr de huevas)
 - 1 cebolla
 - 7 huevos250 cc de nata líquida
 - Sal
 - Pimienta blanca
 - Pan rallado y mantequilla para untar el molde

Para la salsa:
 - 1 docena de oricios
 - ½ cebolla
 - 250 cc de nata líquida
 - Sal
 - Pimienta blanca

Preparación:

Extraer las huevas de los oricios, la cantidad no debe ser inferior a los 700 gr, cuidando mucho que no queden espinas u otros elementos y reservar. Freír la cebolla picada muy fría y antes de que tome color se mezcla con las huevas en un recipiente grande. Aparte batir los huevos, añadir la nata líquida y volver a batir. Añadirlo a las huevas y a la cebolla mezclando con cuidado de no aplastar las huevas. Verter en un molde alargado, de litro y medio de capacidad, previamente untado de mantequilla y pan rallado. Poner al baño maría en el horno calentado a 250º durante una hora y media. Antes de sacarlo del horno comprobar con una aguja si está bien cocido. Debe servirse frío.

La salsa:

Se extraen las huevas de una docena de oricios y se mezclan con media cebolla picada muy fina y previamente frita sin que llegue a tomar color. Se añade la nata liquida y se bate hasta que ka nata se monte, Ajustar de sal y pimienta.

 

 
 
 
 

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