Ingredientes - 1 Kg. de mejillones - 10 cucharadas de aceite de oliva - 2 ó 3 de vinagre - 4 cucharadas de pimentón - 1 cucharadita de pimentón picante - 2 hojas de laurel - 10 granos de pimienta - Sal
Preparación: Limpiar los mejillones. Cocer hasta que se abran y se separan de las conchas. Calentar lentamente el aceite con el laurel, se añade el pimentón y se retira del fuego removiendo constantemente. Se deja enfriar y añadimos la sal, el vinagre y la pimienta. Empapamos los mejillones con este escabeche. Lo dejamos reposar 24h. mínimo. Cuanto más mejor
