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Ingredientes:
- 1 kg. de membrillos - 3/4 kg. de azúcar - 1 caña de canela - la corteza de un limón
Preparación:
Lavar a fondo los membrillos para quitarles la pelusa, con un estropajo si fuera necesario. Cortarlo a continuación al tamaño de una almendra aproximadamente, y con la piel ponerlos a cocer añadiéndole un solo vaso de agua, una caña de canela y la corteza de un limón. Dejarlo hervir con la olla tapado hasta que el membrillo esté blando. Retirarlo del fuego y pasar los membrillos por una batidora para dejarlo hecho un puré. Por cada kilo de membrillo, se añade ¾ de kilo de azúcar. Una vez bien mezclado se hierve ½ hora sin dejar de remover, dejándolo reposar. Durante tres días consecutivos, se hervirá y al final se desenmolda.
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