1 l de leche ½ cucharadita de bicarbonato Una cañita de vainilla 250 gr de azúcar 3 yemas de huevo
Preparación:
Se pone a hervir la leche con el bicarbonato y la cañita de vainilla. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se le añade el azúcar y se remueve sin parar con una cuchara de madera. Volver a poner al fuego lento y cocer despacio durante veinte minutos. Sacar una taza de la cocción, dejar enfriar y añadir las yemas muy limpias.
Se mezcla muy bien, se añade al resto de la cocción y se vuelve a poner al fuego. Cociéndolo durante otros quince minutos removiendo sin parar para que no se pegue al fondo. Dejar enfriar antes de envasar en tarros previamente esterilizados. Conservar en un lugar limpio, seco, fresco, alejado de fuentes de luz y calor. Este dulce no se conserva mucho tiempo.
