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Ingredientes: - 2 kg y medio de higos maduros - 1 kg de azúcar - 1/2 limón, la ralladura y el zumo - Un vasito de coñac
Preparación: Quítales el rabo y la piel a los higos y trocéalos. Poner la pulpa en una cazuela, no de aluminio, y déjarlos reposar más o menos 1 hora. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y cocer a fuego lento removiendo y espumando. Cuando la confitura alcance la densidad deseada, añádirle el coñac y el zumo de limón y cocer unos minutos más removiendo. Verter la confitura hirviendo en recipientes de cierre y conservar en lugar limpio, fresco, seco y alejado de fuentes de luz y de calor.
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