CARNE CON PATATAS

Ingredientes para cuatro raciones : 800 g. de aguja de ternera Dos dientes de ajo Una cebolla Dos patatas hermosas Una zanahoria 200 g. de guisantes congelados Un dl. de vino blanco Laurel, pimienta negra y pimentón Aceite de oliva virgen y sal Elaboración Poner una cazuela a fuego suave con el aceite, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados. Pasados cinco minutos, agregar la carne troceada en pedazos pequeños y dejar que se haga pausadamente, hasta que consuma su jugo y empiece a dorarse. Se sube la intensidad del calor a media, se añaden las patatas peladas y partidas, se rocía con vino blanco y se rehoga todo dos o tres minutos, sin dejar de dar vueltas. Se echa agua caliente justo hasta que cubra, se sala y se incorporan la zanahoria en rodajas, el laurel, la pimienta y el pimentón, dejando cocer sin apenas borbotones durante quince minutos. Se echan los guisantes congelados y se deja diez minutos más, aproximadamente.